西餐厅牛排设备批发-嘉峪关西餐厅牛排设备-克拉斯克厨业

     牛排一向是西餐文化中的经典代表，说到吃西餐，很多人的印象就是伴随着优雅的小提琴曲，烛光下的牛排+红酒。食用牛肉的习惯较早来源于欧洲，中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们的肉品。尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。品味一份牛排，也是一件十分讲究的事情，从牛肉的品种、部位、等级到牛排需煎制煎制几分熟，搭配什么酱料，处处都是学问。

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T骨牛排（T-Bone）

     带骨的前腰脊肉，因为带T字形肋骨而得其名，由大部分西冷与小部分菲力牛排组合而成。大块肉排中间夹着T字形的大骨，肉质一细嫩一粗犷，或油腴或爽俐，西餐厅牛排设备多少钱，而且面积**大，放在盘中可以占满大半个餐盘，西餐厅牛排设备批发，够豪迈，是牛排控心目中的高境界。此部位建议5~7分熟度。

牛排熟度该如何选择？

     很多中国人去吃牛排时，总感觉“三分熟”、“五分熟”的牛排还是血淋淋的，实在不能接受。其实真正合格的三分熟牛排，端上来见不到血水的，看得到的只有一样漂亮的焦棕褐色，表面浮渗著香甜的肉汁，嫩汪汪地很诱人。如果烤至全熟，反而会破坏牛排本身鲜嫩多汁的口感。更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。所以一般大厨都会建议选择三分熟至七分熟，但根据肉质不同，嘉峪关西餐厅牛排设备，所适宜的熟度也不一样。美国肉类出口协会处长吴秋衡的建议是：精瘦的菲力，三至七分熟；油腴的沙朗、肋眼与纽约客，四至六分熟：带骨的T骨，五至八分熟。