牛排熟度该如何选择?
很多中国人去吃牛排时,总感觉“三分熟”、“五分熟”的牛排还是血淋淋的,实在不能接受。其实真正合格的三分熟牛排,端上来见不到血水的,看得到的只有一样漂亮的焦棕褐色,表面浮渗著香甜的肉汁,嫩汪汪地很诱人。如果烤至全熟,反而会破坏牛排本身鲜嫩多汁的口感。更多精彩内容请关注微信公众号:厨影美食。所以一般大厨都会建议选择三分熟至七分熟,但根据肉质不同,所适宜的熟度也不一样。美国肉类出口协会处长吴秋衡的建议是:精瘦的菲力,三至七分熟;油腴的沙朗、肋眼与纽约客,四至六分熟:带骨的T骨,五至八分熟。
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1.牛牛肉含维生素B6蛋白质需求量越大,饮食中所应该增加的维生素B6越多。有助于紧张训练后身体的恢复。
2.牛肉含肌氨酸的含量低,牛肉却含量高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,烤制牛排设备批发,对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
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